• J'aime me servir des feuilles brick! Soit en entrée dans un repas, soit un petit  souper avec salade!

     

    TROIS NOUVELLES RECETTES

    Un peu long mais c'est le propre de l'utilisation des feuilles de brick!

     

     

    TROIS NOUVELLES RECETTES

     

    Les brochettes non seulement sont bonnes mais font de l'effet!

     

     

    TROIS NOUVELLES RECETTES

     

    C'est une recette que j'aime beaucoup! Le magret fumé donne beaucoup de goût!

    J'attends vos commentaires!


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  • Ingrédients

     

    Pour 4 personnes :

    • 500 g de saumon frais
    • 100 g de saumon fumé
    • 1 jaune d’œuf
    • 150 de fromage blanc
    • 8 brins de ciboulette
    • 5 brins d’aneth
    • 1 gousse d’ail
    • 1 échalote
    • ½ cuillère à café de paprika
    • jus d’un demi-citron jaune
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
    • poivre et fleur de sel

    )

    Préparation

     

    Laisser égoutter le fromage blanc dans un linge propre de manière à ce qu’il évacue son liquide
    Eplucher et hacher très finement la gousse d’ail
    Eplucher et hacher très finement l’échalote
    Ciseler la ciboulette et l’aneth
    Faire cuire pendant 10 minutes le saumon frais dans un four préchauffé à 180°
    Le sortir du four et le placer dans le bol d’un mixeur
    Ajouter le saumon fumé et mixer le tout très finement
    Mélanger dans un saladier le jaune d’œuf, le jus de citron,l’huile d’olive et le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
    Ajouter l’ail, l’aneth, l’échalote, le paprika et la ciboulette
    Ajouter la purée de saumon
    Bien mélanger le tout
    Saler et poivrer à votre convenance
    Verser-le tout dans un moule à cake préalablement chemisé avec du film alimentaire
    Placer au réfrigérateur pendant 2 heures

    Servir frais en tranches


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  • Mon clafoutis en petite Cocotte


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  • J'avais parlé de mes recettes nouvelles à St Julien en St Alban, trop longues pour tout mettre, je recommence par la plus classique, renouvelée!

    Tagine d'agneau au citron confit et olives violettes

     

    • INGREDIENTS

      • 2.5 kg d' épaules d'agneaudésossée ou roulée
      • 5 oignons blancs (600 ou 700g)
      • 2 gousses d' ail 
      • 600 g d' olives violettes
      • 6 tranches de citrons confits 
      • 4 feuilles de laurier 
      • 1/2 cuillère à soupe de gros sel 
      • 2 cuillères de cumin 
      • 1 cuillère à soupe de coriandre 
      • 1 cuillère à café de muscade 
      • 1 cuillère à café de cannelle 
      • 1 cuillère à café de gingembre 
      • 1 cuillère à café de laurier(si pas de feuilles)
      • 1 cuillère à café de poivre noir
      • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne ou de chili
      •  Huile d'olive 
        • 2.5 kg d' épaules d'agneaudésossée ou roulée
        • 5 oignons blancs (600 ou 700g)
          1. Couper l’agneau en morceaux, couper 3 oignons en lamelles laisser les 2 autres entiers, hacher les gousses d’ail, préparer le mélange d’épices, ébouillanter et rincer les olives à l’eau chaude.

          2. Faire dorer les morceaux d’agneau dans un mélange huile d’olive + margarine au tournesol dans une sauteuse ou une poêle par petite quantité, mettre la viande rissolée dans une cocotte en fonte (pouvant aller au four).

          3. Après la viande, faire cuire les 3 oignons coupés en lamelles dans la sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis les mettre dans la cocotte.

          4. Ajouter les gousses d’ail, le gingembre, le sel, le mélange d’épices, le citron confit et les 2 oignons entiers, faire rissoler et recouvrir la viande d’eau chaude (environ 1 litre), bien mélanger et mettre la cocotte au four 30 à 40 mn à four chaud (thermostat 6-7).

          5. Eventuellement prolonger la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

          6. Rajouter les olives 5 mn avant la fin de la cuisson . Récupérer les oignons entiers, les réduire en purée et les remettre dans la sauce pour l’épaissir.

    • RECETTES AU COMPTE-GOUTTE

     

    Deuxième

    Dos de cabillaud sur fondue de poireaux

    RECETTES AU COMPTE-GOUTTE

    Deux portions pour "détesteurs de fromage"

    DOS DE CABILLAUD AUX EPICES SUR FONDUE DE POIREAUX AU VIN BLANC

     

     

     

    INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES

     * 3 dos de cabillaud d'environ 120 g l’un (ou plus si vous êtes gourmand(e)s !)

     * 3 poireaux

     * 1 cs de cumin, 1cs de curry, 1 cs de coriandre

     * 300 gr de crème fraîche épaisse      

        *         20 cl de vin blanc

     * Sel, Poivre

     * Beurre

         *        200 gr de gruyère râpé

     

     1. Préchauffer le four à 200°C.

     2. Laver les poireaux, retirer le vert, ne garder que le blanc ou poireaux pour salade et les émincer.

     3. Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux, couvrir 20 minutes et remuer de temps en temps.

     4. Lorsque les poireaux sont "fondus", ajouter le vin blanc, la crème, du sel et du poivre.

     5. Mélanger

     6. Poser le dos de cabillaud entier en parts sur la fondue de poireaux, assaisonner le poisson, saupoudrer dessus le mélange d’épices, recouvrir de fromage râpé,  et enfourner 15 à 20 minutes.

     7. Servir chaud avec du riz basmati.


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