Ingrédients

• 3 kg de jambon de porcelet
• 1 oignon
• 1 c. à s. de graine de poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• 1 orange (zeste)
• 5 anis étoilé ou Badiane
• 2 bâtons de cannelle
• 2 clous de girofle
• 25 cl de jus d'orange

Pour le glaçage :

• 200 g de miel
• 1 c. à c. de cannelle
• 0,5 c. à c. de piments

Matériel

• Cocotte en fonte
• Four traditionnel

Préparation

1. 1

   Faites chauffer une cocotte à fond épais avec un peu d'huile d'olive puis saisissez-y le jambon sur tous les côtés. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'oignon coupé en grosses rondelles, le poivre, le laurier, le zeste d'orange, les étoiles de badiane, la cannelle et les clous de girofle. Versez le jus d'orange et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

2. 2

   Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes par kilo.

3. 3

   Sortez le jambon de la cocotte, ôtez la peau en veillant à garder une petite couche de gras. Entaillez le jambon à l'aide d'un couteau en dessinant des croisillons.

4. 4

   Mélangez le miel avec la cannelle et le piment. Badigeonnez généreusement le jambon et enfournez sous le grill du four pour 30 minutes en badigeonnant la viande toutes les 10 minutes.

    

   Ce sera mon plat de viande pour mon anniversaire le 11 mars où mes enfants viendront