• RAGOUT DE BOEUF, CAROTTES, ET PRUNEAUX A LA BIÈRE PLAT

    Par gigoulette dans TOUTES MES RECETTES le 9 Novembre 2018 à 14:58

    DEUXIEME RECETTE

    1. Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bièrePlat
     
    6 parts
     
    15 min
     
    3 heures
     
    feu moyen

    • Ingrédients
    Nombre de parts:  6 
     
    1,25kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...)
    8 à 12 carottes
    4 gros oignons
    4 gousses d'ail
    4c. à soupe de farine
    250 ml de bouillon de boeuf
    33 cl de bière (brune ou blonde)
    10 pruneaux
    3feuilles de laurier
    2 belles branches de thym
    Huile d'olive
    Sel et poivre

    Préparation

    • Coupez la viande grossièrement. 
    • Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les.
    • Coupez-les en rondelles.
    • Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement.
    • Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau
    • en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.
    • Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole,
    • faites blondir les oignons et l'ail.
    • Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés.
    • Ajoutez la farine.
    • Donnez quelques coups de cuillère en bois
    • afin de bien mélanger la farine à la viande.
    • Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce
    • puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.
    • Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures!
    • Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

    Bon appêtit

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