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LA BRAILLOUSE
Plat que je fais toujours avec le même succès! Brailler! Vous connaissez ce mot? Crier, pleurer! Bien ! la Braillouse vient de ce verbe! Un beau gigot, installé sur la grille de mon four,"pleure" sur des pommes de terre ...
Et touche finale : cuisson terminée, j'arrose les pommes de terre avec du cognac mélangé à 100g de crême fraîche!
J'ai toujours le même succès avec ce plat!
Bon appétit!
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Plat que je fais toujours avec le même succès!
Brailler! Vous connaissez ce mot? Crier, pleurer!
Bien ! la Braillouse vient de ce verbe!
Un beau gigot, installé sur la grille de mon four,"pleure" sur des pommes de terre en lamelles tassées dans un grand plat!
Détails dessous!
INGREDIENTS
Un beau gigot
Pommes de terre en fonction du nombre des convives
Crême fraîche
Cognac
RECETTE
Four à 180 °, préchauffé jusqu'à chaleur atteinte
Couper les pommes de terre comme pour un gratin dauphinois.Intercaller quelques lamelles d'ail
Saler, poivrer délicatement
Disposer le gigot frotté d'un peu d'huile d'olive sur la grille du milieu
Les pommes de terre, dans un grand plat, salées, aillées, attendent le jus du gigot, (environ 1h, selon la grosseur du gigot)
Touche finale
100 g de crême fraîche dans laquelle on ajoute 1/2 verre de cognac sont répartis sur les pommes de terre
Le résultat
Un mélange goûteux, fort en odeurs!
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Ingrédients pour 2 personnes:
1 paquet de ravioles
180 g de truite fumée
1 courgette
20 cl de crème liquide
80 g de comté rapé ou d'emmental, à défaut
sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Taillez la courgette en lanières à l'aide d'une mandoline et réservez.
Dans un plat à four (le mieux serait d'avoir un plat de la taille des plaques de ravioles) mettez un peu de crème.
Commencez le montage du plat en déposant une plaque de ravioles, puis la truite fumée en lamelles et les lanières de courgettes.
Salez légèrement et poivrez. Arrosez de crème, puis recommencez l'opération 2 fois.
Terminez par la dernière plaque de ravioles, arrosez du reste de crème et parsemez de fromage rapé.
Enfournez pour 25 mn.
Y a plus qu'à !!!!!! C'est très bon !!!!! Régalez-vous !
Recette venant d'un blog gourmand
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Ingrédients
Je prends toujours une sucrine pas personne, le petit appétit de ceux qui n'aiment pas trop les crudités étant compensé par les gros mangeurs de salade......comme mon fils!!
Bref, je coupe les sucrines comme une salade ordinaire et c'est toute la "vinaigrette" qui fera la différence
Sauce vinaigrette au sirop de grenadine !!!
Pour 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 petite cuil à soupe de sirop de grenadine
sel, poivre
Mélangez! Soyez franches! Moi j'en raffole! Toutes mes salades vertes, Y compris, bien sûr, les endives un peu amères que craignent les enfants, bénéficient de cette sauce que je mets partout!
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Plat de fête !
Un délice! Pour 6 personnes
On me le réclame pour les anniversaires, les jours de fête, les invitations!
Pour le poulet :- 1 Poulet de 1.5 kg
- 200g Beurre
- 1 Bouquet de persil
- 4 Oignons pelés(et hachés)
- 1 C.à c. de gingembre en poudre
- 1 Dose de safran
- 6 Oeufs
- 1 Verre d'huile
- 2 C.à c. de cannelle en poudre
- 1 Verre à thé de sucre glace
- Sel
- Poivre
- 2 C.à s. de sucre glace pour la décoration
- 250g Amandes mondées
- 2 C.à s. de sucre glace
- 1 C.à c. de cannelle
- 1 C.à c. d’eau de fleur d’oranger
RECETTE 1
Coupez le poulet en morceaux, mettez-le dans une marmite avec un peu de beurre,
versez les oignons émincés, le persil finement haché, le safran, la cannelle, le sel, le poivre et la moitié du sucre.
Arrosez avec un verre d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes.
- 1 bis
- Une fois cuit, retirez le poulet de la sauce, désossez-le et émiettez-le.
- Remettez la sauce sur le feu pour réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant sans arrêt. Ajoutez les œufs un par un en remuant énergétiquement après chaque œuf. La sauce prendra une texture crémeuse bien épaisse.
- Faites dorer les amandes au four. Concassez-les à l'aide d'un robot avec la cannelle, le sucre glace et l'eau de fleur d’oranger.
- 2
- Préchauffer le four à 180/190°C. Beurrez un plat rond (plat à tarte par exemple). Au fond du plat, disposez trois ou quatre feuilles de brick (que vous aurez préalablement enduites de beurre fondu) de manière chevauchées en laissant déborder environ la moitié des feuilles à l’extérieur du plat. Rajoutez une à deux feuilles toujours bien enduites de beurre au centre pour consolider le fond de la pastilla. Remarque : le côté beurré des feuilles doit être toujours pointé vers le haut.
- 2 bis
Disposez une couche de poulet émietté sur les feuilles, en répartissant de façon homogène afin de couvrir la totalité de la surface. Ajoutez la sauce aux œufs (toutes les garnitures doivent être froides sinon les feuilles se déchireront). - Couvrir le tout avec une feuille de brick préalablement beurrée et dorée au four. Disposez par-dessus les amandes concassées.
- 3
- Repliez vers l’intérieur les feuilles qui débordent en appuyant légèrement pour qu’elles épousent la couche des amandes. Recouvrez de trois feuilles bien beurrées pour fermer la pastilla. Une petite astuce, je badigeonne la dernière feuille avec un blanc d’œuf pour qu’elle ne se décolle pas durant la cuisson.
- Badigeonnez avec le reste du beurre fondu et enfournez environs 30 minutes.
- De préférence, faire le No 1 la veille pour désosser à froid!
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