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                                                                                                    13 Or                              

     

     

  • JAMBON DE FETE AUX EPICES

    Ingrédients

    8 personnes
    • 3 kg de jambon de porcelet
    • Oignon1 oignon
    • Graine de poivre noir1 c. à s. de graine de poivre noir
    • Laurier2 feuilles de laurier
    • Orange1 orange (zeste)
    • Anis étoilé ou Badiane5 anis étoilé ou Badiane
    • Cannelle2 bâtons de cannelle
    • Clou de girofle2 clous de girofle
    • Jus d'orange25 cl de jus d'orange

    Pour le glaçage :

    • Miel200 g de miel
    • Cannelle1 c. à c. de cannelle
    • Piment0,5 c. à c. de piments

    Matériel

    • Cocotte en fonteCocotte en fonte
    • Four traditionnelFour traditionnel
     

    Préparation

    Préparation : 15min
    Cuisson : 2h
    1. 1

      Faites chauffer une cocotte à fond épais avec un peu d'huile d'olive puis saisissez-y le jambon sur tous les côtés. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'oignon coupé en grosses rondelles, le poivre, le laurier, le zeste d'orange, les étoiles de badiane, la cannelle et les clous de girofle. Versez le jus d'orange et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

    2. 2

      Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes par kilo.

    3. 3

      Sortez le jambon de la cocotte, ôtez la peau en veillant à garder une petite couche de gras. Entaillez le jambon à l'aide d'un couteau en dessinant des croisillons.

    4. 4

      Mélangez le miel avec la cannelle et le piment. Badigeonnez généreusement le jambon et enfournez sous le grill du four pour 30 minutes en badigeonnant la viande toutes les 10 minutes.

       

      Ce sera mon plat de viande pour mon anniversaire le 11 mars où mes enfants viendront


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     Pas de photo, je regrette!
     

     Ingrédients : 4 Pers.

    • 500 g d'endives
    • 1 poire bien mûre
    • 1 pamplemousse rose
    • 1 citron non traité
    • 12 dattes (fraîches de préférence)
    • 1 c. à café de miel liquide
    • 2 yaourts
    • 2 c. à soupe de vermouth
    • sel, poivre

     

    Préparation :

    • Préparation 25 min
    • Repos 1 h

           1.

    • Epluchez les endives. Gardez les petites feuilles entiéres et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les, égouttez- les et épongez-les dans du papier absorbant.

    • 2.

      Pelez le pamplemousse à vif, c'est à dire en enlevant toutes les peaux blanches, puis séparez les quartiers. Epluchez la poire, coupez-la en deux pour ôter le coeur et les pépins, puis détaillez la chair en lamelles. Dénoyautez les dattes et coupez-les en gros morceaux.

    • 3.

      Lavez le citron et prélevez quelques zestes avec un zesteur. Pressez le fruit et recueillez le jus dans un bol. Ajoutez le vermouth, le miel, les yaourts, le sel et le poivre dans le bol. Fouettez vigoureusement pour obtenir une sauce homogéne.

    • 4.

      Répartissez les légumes et fruits dans des coupes. Décorez avec les zestes de citron et mettez au frais. Placez également le bol de sauce au frigo.

    • 5.

      Nappez la salade de sauce juste au moment de servir.

    • Mon commentaire
    • J'ai été surprise par la qualité fraîche et agréable de la sauce! J'ai forcé sur le vermouth, ne sentant presque pas sa senteur! Je n'ai mis qu'un demi pamplemousse, ajouté des cerneaux de noix!

    5 commentaires
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    Christmas pudding (plum pudding)
     
    • 1
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    Portions 8  
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 300 minutes
    Temps d'Attente   minutes
    Ingrédients
     
    Portions:
    Instructions
     
    1. Beurrer un moule à pudding (d'environ 1L) ou un saladier.
       
    2. Couper en morceaux les pruneaux, les figues et les cerises..
      Ecraser grossièrement les amandes entières.
      Réduire en miettes fines les sablés.
      Eplucher et râper la carottes et la pomme..
      Râper le zeste du citron et le presser pour obtenir 3 cuillères à soupe de jus de citron..
       
    3. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène (en particulier jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée).
       
    4. Verser la pâte dans le moule à pudding, en tassant bien au fur et à mesure pour éviter un maximum les bulles d'air.
    5. Une fois le moule rempli, le recouvrir d'un disque de papier sulfurisé, puis de plusieurs couche d'aluminium.
    6. Vous pouvez maintenir le papier aluminium à l'aide d'une ficelle et faire une anse pour pouvoir ensuite manipuler plus facilement le pudding.
    7. Mettre le pudding dans une casserole remplie d'eau, il faut que l'eau arrive environ au 2/3 du moule. Si possible, mettre une petite grille au fond de la casserole pour éviter que le moule touche le fond. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à petit bouillon (feu moyen) pendant 5h.
      Penser à rajouter de l'eau régulièrement.
    8. A la fin de la cuisson, sortir le moule de la casserole et retirer le papier aluminium et le papier sulfurisé et les remplacer pour en avoir des propres.
      Laisser le pudding refroidir.
       
    9. Conserver le pudding dans un endroit frais et sec, ou dans le réfrigérateur jusqu'au jour de Noël. (minimum 3 semaines)
      1 fois par mois, ouvrir le pudding et verser une petite rasade de cognac avant de le refermer.
       
    10. Avant de déguster votre pudding, le faire réchauffer au bain marie, pendant 2 h (même principe que pour la cuisson).
      Le démouler, le saupoudrer de sucre glace. Faire chauffer un peu de cognac, le faire flamber et le fermer flambant sur le pudding.
       
    11. Servir avec un peu de crème anglaise chaude ou de brandy butter.

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    Petit gâteau aux pommes en lamelles

     
     

    IngrédientsIngrédients

    • . 4 pommes
    • . 3 oeufs
    • . 120 g de sucre en poudre + 1 cuillère(s) à soupe pour saupoudrer
    • . 300 g de farine + quelques pincées pour le moule à cake
    • . 1 sachet de levure chimique
    • . 90 g de beurre ramolli + une noisette pour le moule
    • . 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille
    • . le zeste de 1/2 citron

    Ingrédients Préparation

    • 1.

      Battez les œufs avec le sucre. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les à la préparation aux œufs. Ajoutez le beurre, l’extrait de vanille et le zeste de citron.

    • Battez fortement!
    • 2.

      Pelez les pommes. Coupez deux pommes en fines lamelles et les deux autres en dés. Ajoutez les dés de pommes dans la pâte et mélangez.

    • 3.

      Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la pâte, disposez dessus les lamelles de pomme et saupoudrez de sucre. Glissez au four préchauffé à 200 °C (th. 6.) et faites cuire 10 mn, puis à 180°

    • 35mn.

    NB: Vous pouvez le présenter avec une crème anglaise!

    Je l'ai testé, j'en ai raffolé, je m'en suis goinfrée!

    Gigi


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  • SOUPE DE COURGETTES ULTRA SIMPLE

    Ingrédients

    Nombre de personnes

    -
     
    +
    • 700 g de courgette 
    • 5 portions de Vache qui rit® 
    • 2 cubes de bouillon (légumes et épices)
    • 2 gousses d'ail 
    • 1 l d'eau 
    •  Poivre 
    •  Sel 
    Préparation
    Temps Total : 45 min
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 40 min
    1. Mettre à chauffer l'eau, les cubes de bouillon, la vache qui rit, l'ail écrasé, les courgettes coupées en morceaux avec la peau; sel et poivre.
    2. Laisser cuire environ 40 min (quand la courgette est tendre).
    3. Mixer le tout, et déguster!

    Note de l'auteur

    Cette recette va réconcilier les enfants avec la soupe! La peau de la courgette donne toute la couleur à la soupe. 




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