• Gratin de ravioles à la truite fumée

    Par gigoulette dans TOUTES MES RECETTES le 9 Mai 2019 à 21:00

     Gratin de ravioles à la truite fumée 

     

    PEITS PLATS DU SOIR

    Ingrédients pour 2/3 personnes :

     • 1 paquet de ravioles

     • 200 g de truite fumée (120 g  pour moi)

     • 1 courgette 

     • 20 cl de crème liquide 

     • 80 g de comté râpé 

     • sel et poivre

     

    Préparation : 

     

    Préchauffer le four à 180°C. 

     

    Tailler la courgette en lanières (râpée pour moi) à l'aide d'une mandoline et réserver. 

     

    Dans un plat à four (le mieux serait d'avoir un plat de la taille des plaques de ravioles) mettre un peu de crème. 

     

    Commencer le montage du plat en déposant une plaque de ravioles, puis la truite fumée en lamelles et les lanières de courgettes. 

     

    Saler légèrement et poivrer. Arroser de crème, puis recommencer l'opération 2 fois. 

     

    Terminer par la dernière plaque de ravioles, arroser du reste de crème et parsemer de fromage râpé. 

     

    Enfournez pour 25 minutes

     

    PEITS PLATS DU SOIR

     

     

    Flan de courgettes à la feta

    Ingrédients

     / pour 4 personnes

      • 2 courgettes moyennes
      • 1 gros œuf
      • 2 belles cuillères de crème fraiche épaisse
      • 1/2 cuillère à café d'ail en granulé (moulu)
      • 1/2 cuillère à café de curry
      • 1/2 cuillère à café de curcuma
      • sel
      • poivre
      • une poignée de fromage râpé

    Préchauffer le four à 170°C. Râper les courgettes à la grosse râpe et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et ne contiennent plus d'eau. Assaisonner avec l'ail, le curry et le curcuma. Saler et poivrer.Battre l'œuf en omelette, ajouter la crème fraîche puis les courgettes cuites et le fromage râpé. Répartir la préparation dans des moules en silicone, enfoncer délicatement un dé de feta (ou bille de mozzarella) et enfourner 25 min environ. La lame devra ressortir sèche.

     

     

     

     

     

     


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  • GRATIN DE SAUMON

    Par gigoulette dans TOUTES MES RECETTES le 9 Mai 2019 à 14:42

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 paquet de ravioles du Dauphiné
    4  pavés de saumon
    2 gros blancs de poireaux
    20 cl de crème fraiche
    Sel et poivre

     

    MARDI- Gratin de saumon aux poireaux et ravioles

     

    Préparation


    Laver et couper les blancs de poireau avant de les émincer.

    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre

    avant de faire suer les tronçons de poireau à feu doux pendant 15 min.

    Ajouter les 20 cl de crème, assaisonner et réserver.

     Disposer une plaque de ravioles, puis une couche de poireau cuit,

    de nouveau une plaque avant de poser le saumon, de nouveau une plaque de ravioles.

    Vous terminerez par une couche de poireau et une plaque de ravioles.


     versez le mélange crémé dans le plat.  Nappez de gruyère râpé

    et mettez au four chaud à 180°C pendant 25 min.

    Servir aussitôt la fin de la cuisson.

     

     


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  • COUSCOUS ROYAL DU MIDI

    Par gigoulette dans TOUTES MES RECETTES le 9 Mai 2019 à 14:33

    Vu le froid (dehors)

    Couscous royal du midi

    MES RECETTES

     

     

    • Plat pour :8 personnes
    • Préparation :0:45
    • Cuisson :1:00
    • Difficulté :facile

    Nous étions 10, le plat a été suffisant!

     

     
     

    Ingrédients

    • 300 gr de raisins secs

     

    Préparation

     

    Découper la viande d'agneau en gros morceaux.

    Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir d'eau froide .

    Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.

    Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

    Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.

    Laver les navets et les couper en quartiers.

    Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons.

    Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.

    Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ôtez la viande d'agneau et mettez là de côté, ajouter les pilons de poulet dans la sauce du poulet, les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 20 minutes puis ajouter les courgettes, la tomate râpée et les raisins secs.

    Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.

    Laisser cuire pendant 20 minutes.

    Faites griller les merguez au four ou à la poêle.

    Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.

    Ajouter les pois chiches cuits à part

    Servir le Couscous Royal Marocain ainsi:

    Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.

    Présenter le bouillon à part dans une soupière.

     

    Le lendemain soir

    Tatin de navets aux spéculos

    Le couscous avait suffisamment rempli tous les appétits, le soir fut plus que léger!

    MES RECETTES

    • Rouleau de pâte feuilletée  : 1  
    • Botte de navets nouveaux  : 1  
    • Beurre demi sel  : 30  g
    • Beurre doux  : 20  g
    • Cassonade  : 20  g
    • Spéculoos  : 6  
    • Citron  : 0,5

     

    1. Rincez soigneusement et nettoyez les navets sans les peler. Détaillez-les avec une mandoline ou un couteau économe en fines lamelles.
    2. Mettez les navets dans une sauteuse avec le beurre demi sel, la cassonade et le jus de citron. Ajoutez ½ verre d’eau et faites caraméliser les navets sur feu doux ; ils doivent restés fermes. Laissez tiédir.
    3. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez un moule à tarte, disposez les navets en rosace et parsemez de spéculoos grossièrement concassés. Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez 25 min.
    4. Passez la lame d’un couteau entre la pâte et les bords du moule et retournez la tarte sur un plat de service. Servez tiède accompagné d’une salade verte.

    La suite pour la prochaine fois


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  • deux petits jours de cuisine

    Par nathie13or dans TOUTES MES RECETTES le 1 Mai 2019 à 21:59

    C'était le maximum que je pouvais faire pour aider mon fils!

    J'avais donc choisi deux menus de midi que je n'avais jamais faits et qui ont beaucoup plu!

    Crumble de dos de cabillaud au parmesan, poudre d'amandes, beurre, farine.Zestes de citron

    DEUX PETITS JOURS DE CUISINE



     

     


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  • RECETTES DU JEUDI

    Par gigoulette dans TOUTES MES RECETTES le 29 Janvier 2019 à 08:26

    Rable de lapin aux pruneaux, olives, amandes 

    RECETTES DU JEUDI

    Pour 4 personnes

    4 morceaux de râbles de lapin ; 1 gousse d’ail ; 2 cc. à café d’origan séché ; 5 cl de vin blanc ; 25 cl de bouillon (au choix) ; 80 g d’olives vertes dénoyautées ; 12 pruneaux moelleux dénoyautés ; 1 grosse poignée d’amandes entières ; de l’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

    Peler puis râpez la gousse d’ail,

    mettez-la dans un plat creux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et l’origan.

    Ajouter les râbles de lapin, mélanger, couvrir et réserver à température ambiante pendant 1 heure.

    Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les râbles et faites-les dorer sur chaque face.

    Ajouter le vin blanc, mélanger puis versez le bouillon et faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes en les retournant une fois.

    Ajouter les olives, les pruneaux et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Faire dorer les amandes dans une poêle puis concassez-les.

    Servir les râbles de lapin avec les pruneaux, les olives, les amandes et le poivre du moulin.
    En guise d’accompagnement, pourquoi ne pas préparer une semoule aux épices .

                                  Pour le soir

                        Cappuccino de betteraves

    RECETTES DU JEUDI

    Ingrédients


      pour 4 personnes 

    1. Commencez à fouetter la feta à vitesse soutenue afin de l’attendrir un maximum (au moins 5 minutes). Sans arrêter le fouet, ajoutez 15 cl de crème fraîche et fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly. 
    2.  (Dans un mixer, déposez les betteraves, la ciboulette ciselée (selon votre goût), l’huile d’olive et l’huile de noix, le fromage frais et le reste de crème fraîche. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse 
    3. Saupoudrez de noix concassées et dégustez

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